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正月十五来临,预定了济南贵和皇冠假日酒店六楼一品茗苑的素斋。

如今素食逐渐成为潮流,食素不但有益健康,还可正心修德。济南贵和皇冠假日酒店六楼一品茗苑,有技术精湛的名厨掌勺,掺合现代烹饪中的炒、熘、炸、烹、爆、烘、扒、焖等菜肴的制作技艺,成功的推出了色香味形上乘、酸甜咸辣多样的现代素斋系列菜肴。

佛家人无疑是古老的素食主义者。

寺庙里的素斋,也就成了超凡脱俗的风味。直至今天,烧香拜神之余,兼而品尝古刹里的素餐,也就成了一道锦上添花的功课。

之前,吃过灵岩寺的素斋,食材简单,制作工艺考究。最是那悠然自得的心情令人难忘。还吃过南京鸡鸣寺的素面,只洒葱花与酱油,不沾一点油星,简直能倒映出顿悟者的清心寡欲……

生活的本质毕竟是朴素的。相比而言,酒店的素食还是第一次接触。

济南皇冠假日酒店的一品茗苑对外开放没多长时间,更早之前并不是这个样子,酒店重装升级,一个茶社做的极为精致有质感,周边黑色犹如中国水墨气质的门柱,小巧、流水贯通其中,写意悠然,平添几分惬意。不过,之前的大碗茶,我也很喜欢,粗狂又任性,很济南。

据朱伟在《考吃》中的判断:“吃素菜,一般先上凉拌小菜,诸如拌黄瓜、拌笋尖、拌菠菘、拌川芎、拌水萝卜之类。然后上大菜,冬菇面筋,香菇菜心,什锦豆腐是少不了的。讲究一点的,还有一道罗汉全斋,发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜等在砂锅内烩作一锅,口味极为丰富。”他例举的还只是一道大众化的菜单,但其考究之处已可见一斑,并不比尘世间的鱼肉筵席逊色。

我们知道的是许多素菜索性以鱼肉相称,譬如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿,以素油烹制,模仿的只是形式,其实皆以豆腐、面筋、腐竹或其它豆制品来代替。有时凭视力甚至无法分辨,必须亲口品尝才知其真伪。虽属赝品,但比真品却别有一番滋味——令人大快朵颐之余又毫无上当受骗之感。

或许真正的斋饭就应该是如此的内容与如此的心情:一箪食,一瓢饮,不以物喜,不以己悲……怀着猎奇心理而来的食客会失望的。这只怪他们自己:斋饭原本就没什么神秘的——神秘的只是吃饭时每个人的心情。

朴素永远比华丽更接近真实。

餐后,沏上一杯好茶,在氤氲的茶香里品味心情。

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